Gyümölcsös-zöldséges joghurt saláta

A joghurt krém elkészítése

1. Tegyük a szója joghurtot a hűtőbe egy éjszakára
2. Tegyük egy lyukacsos edénybe vagy szitába, hogy lecsöpögjön (ideális esetben a lyukacsos műanyag edényt használhatjuk a ricotta sajthoz)
3. Miután a joghurt lecsöpögött, tegyük egy tálba a szójakrémmel, a rizssziruppal, az extra szűz olívaolajjal, a sóval és az apróra vágott metélőhagymával együtt
4. Egy kanállal keverjük össze, ügyelve arra, hogy az összetevők jól keveredjenek egymással
5. Tegyük a hűtőbe.

A gofri elkészítése

1. Tegyük a lóbabot egy edénybe, keverjük össze az olívaolaj, a só és egy csipetnyi víz hozzáadásával. Adjuk hozzá a kukoricalisztet és a Cirio passzírozott paradicsomot
2. Addig gyúrjuk, amíg kemény, sima masszát nem kapunk
3. A tésztát sodrófa segítségével nyújtsuk ki, és egy csésze segítségével készítsünk belőle korongokat
4. Egy serpenyőben napraforgóolajon pirítsuk meg a bab- és kukoricakorongokat
5. Konyhai papírtörlőre fektessük őket, hogy felszívja a fölösleges olajat
6. Azt a fogást egy tálban szolgáljuk fel: alulra tegyük a krémet, egyik oldalra a zöldbabot és az apróra vágott epret, a másik oldalra pedig a gofrit.